Authentic Kung Pao Chicken Recipe
This authentic Kung Pao Chicken recipe brings the bold flavors of Sichuan cuisine to your kitchen. With its perfect balance of spicy, sweet, and savory notes, crispy chicken, and crunchy peanuts, it's a restaurant-quality dish you can make at home.
Ingredients
Main Ingredients:
| Ingredient | Quantity | Notes |
|---|---|---|
| Boneless chicken thighs | 1.5 lbs (700g) | Cut into 1-inch cubes |
| Raw peanuts | 1/2 cup | Can substitute cashews |
| Dried red chilies | 10-12 | Adjust to taste |
| Garlic | 4 cloves | Minced |
| Ginger | 1-inch piece | Minced |
| Green onions | 3 stalks | Cut into 1-inch pieces |
| Vegetable oil | 3 tbsp | For stir-frying |
For the Marinade:
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Light soy sauce | 1 tbsp |
| Shao Xing wine | 1 tbsp |
| Cornstarch | 1 tsp |
| Baking soda | 1/4 tsp |
| Water | 2 tbsp |
For the Sauce:
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Light soy sauce | 2 tbsp |
| Dark soy sauce | 1 tsp |
| Chinkiang vinegar | 1 tbsp |
| Sugar | 1 tbsp |
| Chicken stock | 2 tbsp |
| Cornstarch | 1 tsp |
| Sichuan peppercorns | 1/2 tsp |
Step-by-Step Instructions
Marinate the Chicken: In a bowl, combine all marinade ingredients. Add chicken pieces and mix well. Let it marinate for at least 20 minutes (up to 2 hours in refrigerator).
Prepare the Sauce: Whisk together all sauce ingredients in a small bowl until sugar and cornstarch dissolve completely. Set aside.
Toast the Peanuts: Heat a dry wok or skillet over medium heat. Add peanuts and toast for 3-4 minutes until fragrant and lightly browned. Remove and set aside.
Stir-fry the Chicken: Heat 2 tbsp oil in wok over high heat. Add chicken in a single layer and cook undisturbed for 1 minute. Stir-fry for 2-3 minutes until mostly cooked. Remove and set aside.
Cook the Aromatics: Add remaining 1 tbsp oil to wok. Add dried chilies and stir-fry for 30 seconds until fragrant but not burnt. Add garlic, ginger, and Sichuan peppercorns. Stir-fry for 30 seconds.
Combine Everything: Return chicken to wok. Add sauce mixture and stir-fry for 1 minute until sauce thickens. Add green onions and toasted peanuts. Toss to combine.
Final Touches: Taste and adjust seasoning if needed. For extra heat, add 1/2 tsp chili oil. Serve immediately with steamed rice.
Chef's Tips
- Chicken Texture: The baking soda in the marinade helps tenderize the chicken and gives it that authentic restaurant texture.
- Chili Control: For less heat, remove seeds from dried chilies before cooking. For more heat, add 1 tsp chili flakes.
- Wok Hei: Cooking over high heat is essential for that characteristic smoky flavor of authentic Kung Pao chicken.
- Sichuan Peppercorns: Toast them lightly in a dry pan before grinding for enhanced aroma.
- Make Ahead: You can marinate the chicken overnight and prepare the sauce mixture in advance for quicker cooking.
Serving Suggestions
Serve your Kung Pao Chicken with:
- Steamed jasmine rice
- Stir-fried greens (bok choy or gai lan)
- Cucumber salad to balance the heat
- Hot and sour soup as a starter
Yeh authentic Kung Pao Chicken recipe Sichuan cuisine ke bold flavors ko aapke kitchen mein layegi. Spicy, sweet, aur savory flavors ka perfect balance, crispy chicken, aur crunchy peanuts ke sath, yeh restaurant-quality dish hai jo aap ghar par bana sakte hain.
Ingredients
Main Ingredients:
| Ingredient | Quantity | Notes |
|---|---|---|
| Boneless chicken thighs | 1.5 lbs (700g) | 1-inch cubes mein cut karein |
| Raw peanuts | 1/2 cup | Cashews se replace kar sakte hain |
| Dried red chilies | 10-12 | Taste ke hisab se adjust karein |
| Garlic | 4 cloves | Minced |
| Ginger | 1-inch piece | Minced |
| Green onions | 3 stalks | 1-inch pieces mein cut karein |
| Vegetable oil | 3 tbsp | Stir-fry ke liye |
Marinade Ke Liye:
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Light soy sauce | 1 tbsp |
| Shao Xing wine | 1 tbsp |
| Cornstarch | 1 tsp |
| Baking soda | 1/4 tsp |
| Water | 2 tbsp |
Sauce Ke Liye:
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Light soy sauce | 2 tbsp |
| Dark soy sauce | 1 tsp |
| Chinkiang vinegar | 1 tbsp |
| Sugar | 1 tbsp |
| Chicken stock | 2 tbsp |
| Cornstarch | 1 tsp |
| Sichuan peppercorns | 1/2 tsp |
Step-by-Step Instructions
Chicken Ko Marinate Karein: Ek bowl mein sabhi marinade ingredients mix karein. Chicken pieces add karein aur ache se mix karein. Kam se kam 20 minutes ke liye marinate hone dein (fridge mein 2 hours tak).
Sauce Tayar Karein: Ek chote bowl mein sabhi sauce ingredients ko whisk karein jab tak sugar aur cornstarch pura dissolve na ho jaye. Side par rakh dein.
Peanuts Ko Toast Karein: Ek dry wok ya skillet ko medium heat par garam karein. Peanuts add karein aur 3-4 minutes tak toast karein jab tak fragrant aur lightly browned na ho jaye. Nikal kar side par rakh dein.
Chicken Ko Stir-fry Karein: Wok mein 2 tbsp oil ko high heat par garam karein. Chicken ko single layer mein add karein aur 1 minute tak disturb na karein. 2-3 minutes tak stir-fry karein jab tak mostly cooked na ho jaye. Nikal kar side par rakh dein.
Aromatics Ko Cook Karein: Wok mein remaining 1 tbsp oil add karein. Dried chilies add karein aur 30 seconds tak stir-fry karein jab tak fragrant ho lekin burnt na ho. Garlic, ginger, aur Sichuan peppercorns add karein. 30 seconds tak stir-fry karein.
Sab Kuch Mix Karein: Chicken ko wok mein wapas add karein. Sauce mixture add karein aur 1 minute tak stir-fry karein jab tak sauce thick na ho jaye. Green onions aur toasted peanuts add karein. Mix karein.
Final Touches: Taste karein aur zaroorat pade to seasoning adjust karein. Extra heat ke liye 1/2 tsp chili oil add karein. Steamed rice ke sath serve karein.
Chef Ki Tips
- Chicken Ki Texture: Marinade mein baking soda chicken ko tender banata hai aur authentic restaurant jaisi texture deta hai.
- Chili Control: Kam heat ke liye dried chilies ke seeds nikal dein. Zyada heat ke liye 1 tsp chili flakes add karein.
- Wok Hei: High heat par cooking authentic Kung Pao chicken ke liye zaroori hai.
- Sichuan Peppercorns: Grind karne se pehle dry pan mein lightly toast karein.
- Pehle Se Tayari: Chicken ko overnight marinate kar sakte hain aur sauce mixture pehle se tayar kar sakte hain.
Serving Suggestions
Apna Kung Pao Chicken inke sath serve karein:
- Steamed jasmine rice
- Stir-fried greens (bok choy ya gai lan)
- Cucumber salad heat balance karne ke liye
- Starter ke liye hot and sour soup
اصلی کنگ پاؤ چکن کی ترکیب
یہ اصلی کنگ پاؤ چکن کی ترکیب سیچوان کھانوں کے جرات مندانہ ذائقوں کو آپ کے کچن میں لے آتی ہے۔ مسالہ دار، میٹھے اور نمکین ذائقوں کے کامل توازن، کرکرا چکن اور کرنچی مونگ پھلی کے ساتھ، یہ ریسٹورنٹ کوالٹی کا ڈش ہے جسے آپ گھر پر بنا سکتے ہیں۔
اجزاء
بنیادی اجزاء:
| جزو | مقدار | نوٹس |
|---|---|---|
| بون لیس چکن ٹھائیں | 1.5 پاؤنڈ (700 گرام) | 1 انچ کے کیوبز میں کاٹ لیں |
| کچی مونگ پھلی | 1/2 کپ | کاجو سے بدلا جا سکتا ہے |
| سوکھی لال مرچیں | 10-12 | ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں |
| لہسن | 4 جوئے | باریک کٹا ہوا |
| ادرک | 1 انچ کا ٹکڑا | باریک کٹا ہوا |
| ہری پیاز | 3 ڈنڈیاں | 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں |
| سبزیوں کا تیل | 3 کھانے کے چمچ | اسٹرائی فرائی کے لیے |
مریناڈ کے لیے:
| جزو | مقدار |
|---|---|
| ہلکی سویا ساس | 1 کھانے کا چمچ |
| شاؤ زنگ شراب | 1 کھانے کا چمچ |
| کارن اسٹارچ | 1 چائے کا چمچ |
| بیکنگ سوڈا | 1/4 چائے کا چمچ |
| پانی | 2 کھانے کے چمچ |
چٹنی کے لیے:
| جزو | مقدار |
|---|---|
| ہلکی سویا ساس | 2 کھانے کے چمچ |
| گہری سویا ساس | 1 چائے کا چمچ |
| چنکیانگ سرکہ | 1 کھانے کا چمچ |
| چینی | 1 کھانے کا چمچ |
| چکن اسٹاک | 2 کھانے کے چمچ |
| کارن اسٹارچ | 1 چائے کا چمچ |
| سیچوان پپلیاں | 1/2 چائے کا چمچ |
مراحل وار ہدایات
چکن کو مریناڈ کریں: ایک پیالے میں تمام مریناڈ کے اجزاء ملا لیں۔ چکن کے ٹکڑے شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ کم از کم 20 منٹ کے لیے مریناڈ ہونے دیں (ریفریجریٹر میں 2 گھنٹے تک رکھ سکتے ہیں)۔
چٹنی تیار کریں: ایک چھوٹے پیالے میں تمام چٹنی کے اجزاء اس وقت تک پھینٹیں جب تک چینی اور کارن اسٹارچ مکمل طور پر حل نہ ہو جائیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔
مونگ پھلی کو بھونیں: ایک خشک وک یا سکیلیٹ کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ مونگ پھلی شامل کریں اور 3-4 منٹ تک بھونیں جب تک خوشبو دار اور ہلکی بھور نہ ہو جائیں۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
چکن کو اسٹرائی فرائی کریں: وک میں 2 کھانے کے چمچ تیل کو تیز آنچ پر گرم کریں۔ چکن کو ایک ہی تہہ میں شامل کریں اور 1 منٹ تک بغیر ہلائے پکائیں۔ 2-3 منٹ تک اسٹرائی فرائی کریں جب تک زیادہ تر پک نہ جائے۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
خوشبودار اشیاء پکائیں: وک میں باقی 1 کھانے کا چمچ تیل شامل کریں۔ سوکھی مرچیں شامل کریں اور 30 سیکنڈ تک اسٹرائی فرائی کریں جب تک خوشبو دار ہو جائیں لیکن جل نہ جائیں۔ لہسن، ادرک اور سیچوان پپلیاں شامل کریں۔ 30 سیکنڈ تک اسٹرائی فرائی کریں۔
سب کچھ ملا لیں: چکن کو وک میں واپس شامل کریں۔ چٹنی کا مرکب شامل کریں اور 1 منٹ تک اسٹرائی فرائی کریں جب تک چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے۔ ہری پیاز اور بھنی ہوئی مونگ پھلی شامل کریں۔ مکس کریں۔
آخری ٹچز: ذائقہ چیک کریں اور اگر ضرورت ہو تو مصالحہ ایڈجسٹ کریں۔ اضافی گرمی کے لیے 1/2 چائے کا چمچ مرچی کا تیل شامل کریں۔ فوراً بھاپ والے چاول کے ساتھ پیش کریں۔
شیف کی تجاویز
- چکن کی ساخت: مریناڈ میں بیکنگ سوڈا چکن کو نرم بناتا ہے اور اصلی ریسٹورنٹ جیسی ساخت دیتا ہے۔
- مرچوں پر کنٹرول: کم گرمی کے لیے سوکھی مرچوں کے بیج نکال دیں۔ زیادہ گرمی کے لیے 1 چائے کا چمچ مرچ کے فلیکس شامل کریں۔
- وک ہی: تیز آنچ پر پکانا اصلی کنگ پاؤ چکن کے لیے ضروری ہے۔
- سیچوان پپلیاں: پیسنے سے پہلے خشک پین میں ہلکا سا بھون لیں۔
- پہلے سے تیاری: آپ چکن کو رات بھر مریناڈ کر سکتے ہیں اور چٹنی کا مرکب پہلے سے تیار کر سکتے ہیں۔
پیشکش کے مشورے
اپنا کنگ پاؤ چکن ان کے ساتھ پیش کریں:
- بھاپ والے جیسمین چاول
- اسٹرائی فرائی سبز پتوں والی سبزیاں (بوک چوائ یا گائی لان)
- گرمی کو متوازن کرنے کے لیے کھیرے کا سلاد
- شروعات کے لیے گرم اور کھٹا سوپ